เด็กๆ สามารถมีสุขภาพดีได้ด้วยอาหารวีแกน

จากข้อมูลของสมาคมนักกำหนดอาหารของสหรัฐอเมริกา อาหารมังสวิรัติรวมถึงอาหารวีแกนที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมนั้น

ดีต่อสุขภาพ มีความเหมาะสมด้านโภชนาการ และให้ประโยชน์ในแง่ของการป้องกันและรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย

อาหารวีแกนนั้นเหมาะกับทุกช่วงวัย ซึ่งรวมไปถึงช่วงตั้งครรภ์ ช่วงให้นมบุตร วัยทารก วัยเด็ก วัยรุ่นและวัยผู้ใหญ่ วัยสูงอายุ และเหมาะกับนักกีฬาทั้งหลาย

เด็กๆ ที่มีการปรับตัวให้คุ้นเคยกับอาหารวีแกนตั้งแต่ยังเล็ก มีโอกาสสูงมากที่จะเติบโตเป็นผู้ใหญ่ที่ชอบกินอาหารซึ่งดีต่อสุขภาพ จากประสบการณ์ของพวกเรา เด็กๆ ที่กินวีแกนตั้งแต่เกิดมักจะเปิดกว้างต่อรสชาติและรสสัมผัสใหม่ๆ

(ไม่เป็นเด็กกินยาก/เรื่องมากเรื่องอาหาร)

เคล็ดลับในการทำอาหารวีแกนที่สมดุลให้เด็กๆ กิน:

**ขั้นตอนแรก เพิ่มเข้าไปก่อน แล้วค่อยตัดออก**
ก่อนที่จะตัดอาหารจากเนื้อสัตว์ออกจากเมนูอาหารของเด็กๆ ให้ค่อยๆ เพิ่มอาหารจากพืชเข้าไปก่อน เรื่องนี้สำคัญกับเด็กๆ มาก ถึงบางครั้งจะเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดไปบ้าง แต่สำคัญมากที่จะใจเย็นและคอยเพิ่มอาหารวีแกนเข้าไปในจานของพวกเขา

(แม้เด็กๆ จะเคยบอกชัดเจนแล้วว่าไม่ชอบอาหารพวกนี้)

**ถั่วเป็นกุญแจสำคัญสู่การกินอาหารอย่างสมดุล**
ถั่วเป็นแหลงสำคัญของโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี ซึ่งจำเป็นมากต่อการเจริญเติบโต ถ้าลูกๆ ของคุณไม่คุ้นกับการกินถั่ว ให้ค่อยๆ ฝึกให้เขากินจนคุ้นเคยก่อนที่จะตัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากจานข้าว เพื่อเป็นการหลีกเลี่ยงผลที่จะตามมา

จากการกินอาหารอย่างไม่สมดุล สำหรับเด็กที่เพิ่งหย่านมแม่ ควรเริ่มจากถั่วที่ย่อยง่าย เช่น ถั่วเลนทิล เต้าหู้ ถั่วลันเตา

และถั่วเขียว เป็นต้น หลังจากนั้นค่อยขยับไปหาถั่วที่ย่อยยากขึ้นได้ ทั้งนี้เพื่อให้ง่ายต่อระบบย่อยอาหารของเด็กๆ การแช่ถั่วในน้ำให้นิ่มหรือเพาะถั่วให้งอกก่อนนำไปปรุงอาหารก็ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี ที่สำคัญคือต้องปรุงถั่วให้สุกจนนิ่มก่อนให้เด็กๆ กิน

**ปริมาณแคลเซียมต่อวัน**
ตัวอย่างอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมเพื่อให้คุณเพิ่มเข้าไปในอาหารของลูกๆ (และของคุณเองด้วย) ได้แก่ เต้าหู้ นมถั่วเหลือง

เนยงา (แบบไม่ขัดเมล็ด) หมี่กึง ถั่วขาว บรอคโคลี่ ถั่วแขก และส้ม

**เลือกนมถั่วเหลือง**
การบริโภคนมถั่วเหลืองไม่ได้เป็นเรื่องจำเป็น แต่ถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากถั่วเหลืองนั้นมีคุณค่าทางสารอาหารและโปรตีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับนมพืชชนิดอื่นๆ (สามารถดูข้อมูลโภชนาการได้จากการอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของนมพืชชนิดต่างๆ ในร้านค้า)
ทั้งนี้ สำหรับเด็กทารก ห้ามให้กินนมถั่วเหลืองแทนนมแม่หรือนมสูตรทารกเป็นอันขาด

**อย่ากลัวไขมัน**
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ไขมันชนิดดีเข้าไปในเมนูอาหารของเด็กๆ ด้วย เช่น น้ำมันมะกอก อโวคาโด เนยงา และเนยถั่วชนิดอื่นๆ ไขมันชนิดดีนั้นสำคัญเป็นพิเศษสำหรับเด็กเล็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน - 2 ปี และสำหรับคนที่มักเลือกกินด้วย

มีหลายวิธีในการแอบใส่ถั่วต่างๆ และเต้าหู้ลงไปในเมนูของเด็กๆ ที่กินยากหรือเลือกกิน เช่น ทำเบอร์เกอร์ถั่วเลนทิลกับเนยงา เต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปัง หรือใส่ถั่วขาวผสมไปกับมันฝรั่งบด ทอดมันเต้าหู้ใส่เห็ด ปลาเค็มจากถั่วเหลือง เต้าฮวยธัญพืช

เต้าฮวยฟรุ๊ตสลัด เป็นต้น

ถ้าต้องการไอเดียเพิ่มเติมให้ลองถามในกลุ่ม พวกเรายินดีแบ่งปันเคล็ดลับต่างๆ ให้กับคุณ

อีกทางเลือกที่ดีคือปรึกษานักกำหนดอาหารเพื่อขอคำแนะนำสำหรับครอบครัวคุณเรื่องการเปลี่ยนมากินวีแกน